2025 Пищевая бумага на основе растительной основы: белок микроводорослей заменяет мясо в основной поток

2025 Пищевая бумага на основе растительной основы: белок микроводорослей заменяет мясо в основной поток

Недавно авторитетная организация в глобальной пищевой промышленности выпустила «Белую бумагу на основе растительной пищевой пищевой промышленности 2025 года», которая четко указала, что белок микроводорослей станет основным направлением альтернативного мяса. По мере того, как внимание потребителей к здоровью, защите окружающей среды и устойчивому развитию продолжает расти, рынок пищевых продуктов на основе растений открыл взрывной рост, а белок микроводорослей стал центром отрасли из-за его высокой пищевой ценности и низкой природы окружающей среды.

1. Рынок пищевых продуктов на растительной основе быстро растет

Согласно данным белой бумаги, глобальный размер рынка пищевых продуктов на основе растительных продуктов вырос более чем на 20% за последние пять лет, среди которых скорость роста продуктов белка микроводорослей является особенно значительным. Ниже приводится сравнение ключевых данных рынка пищевых продуктов на растительной основе с 2020 по 2025 год:

2. Три основных преимущества белка микроводорослей

Белая статья указывает, что быстрое повышение микроводоросля в основном обусловлено следующими тремя основными преимуществами:

1Высокая пищевая ценность: Аминокислотный состав белка микроводорослей близок к составу животных белков и богат дефицитными питательными веществами, такими как омега-3 и витамин B12, намного превышающие традиционные растительные белки, такие как соевые бобы и горох.

2Экологически чистый: Микроводоросли требует лишь небольшого количества земельных и водных ресурсов, а ее выбросы углерода составляют лишь 1/10 от традиционного животноводства, что идеально соответствует цели по нейтральности углерода.

3Широкие сценарии применения: От искусственного мяса, протеинового порошка до функциональных напитков, микроводорослей может удовлетворить разнообразные потребности. Ниже приводится доля основных областей применения:

3. Опрос о осведомленности и принятии потребителей

Обследование 15 основных рынков по всему миру показывает, что осведомленность потребителей о белке микроводорослей подскочила с 12% в 2020 году до 68% в 2025 году. Изменения скорости принятия особенно значимы:

4. Промышленные проблемы и будущие перспективы

Несмотря на широкие перспективы, Белая статья также указывает на две текущие основные проблемы:Высокие производственные затраты(Текущая цена на белок микроводорослей в 3 раза больше, чем у соевого белка) иПотребности в улучшении вкусаПолем Тем не менее, с применением технологии редактирования генов CRISPR, ожидается, что затраты на производство упадут на 40% к 2027 году, в то время как принятие вкуса увеличится до 90%.

Глобальные продовольственные гиганты составили планы: Beyond Meat объявляет о запуске Bulgers Microiverae к 2026 году, а Nestlé планирует инвестировать 500 миллионов долларов в построение центров исследований и разработок микроводорослей. Ожидается, что эксперты предсказывают, что к 2030 году белок микроводорослей будет занимать более 50% рынка альтернативных белков, по -настоящему реконструируя систему снабжения белка человека.

Эта «революция зеленого белка», возглавляемая микроводоросли, переосмысливает внешний вид будущего обеденного стола.